Olej z wątroby rekina 20% AKG

Więcej informacji o surowcu

Olej z wątroby rekina 20% AKG jest w pełni rafinowanym olejem morskim standaryzowanym na alkoksyglicerole, określane skrótem AKG. Głównym parametrem produktu jest zawartość minimum 20% AKG. Nie jest to klasyczny olej rybi omega-3 i nie należy oceniać go według zawartości EPA i DHA.

Drugim kontrolowanym składnikiem jest skwalen, którego zawartość mieści się w zakresie 1,7-4,0%. AKG i skwalen są odrębnymi parametrami, dlatego nie należy ich sumować ani traktować jako równoważnych markerów. Przy projektowaniu receptury podstawą jest ilość AKG dostarczana w porcji produktu końcowego.

Olej ma jasnożółtą barwę i charakterystyczny rybi zapach. Dokumentacja określa także liczbę kwasową, liczbę nadtlenkową i liczbę jodową oraz limity metali ciężkich, dioksyn, PCB, WWA, pestycydów, estrów 3-MCPD i estrów glicydylowych.

Produkt jest pakowany pod azotem i wymaga ochrony przed światłem, wilgocią, tlenem i podwyższoną temperaturą. Zawiera alergen: ryby. Przy wprowadzaniu produktu końcowego należy również zweryfikować wymagania dotyczące pochodzenia, identyfikowalności i komunikacji surowca morskiego na rynku docelowym.

Jak ocenić olej 20% AKG

Olej z wątroby rekina 20% AKG należy porównywać według zawartości AKG, profilu skwalenu, stopnia rafinacji, parametrów utlenienia i pełnej dokumentacji pochodzenia. Sama nazwa „shark liver oil” nie gwarantuje takiej samej zawartości markerów. Produkty niestandaryzowane oraz warianty 20%, 35% i 60% AKG nie są bezpośrednio równoważne.

Pytania i odpowiedzi (FAQ)

Co oznacza 20% AKG?

Oznacza minimum 20 g alkoksygliceroli w 100 g oleju. To główny marker jakościowy i podstawowy parametr do obliczania ilości surowca w recepturze.

Czy AKG i skwalen oznaczają to samo?

Nie. Są to odrębne składniki oleju. Produkt zawiera minimum 20% AKG, natomiast zawartość skwalenu wynosi 1,7-4,0%.

Czy ten produkt jest źródłem EPA i DHA?

Nie jest oferowany jako olej standaryzowany na EPA i DHA. Jego głównym wyróżnikiem są alkoksyglicerole, dlatego nie powinien być porównywany z olejami rybimi omega-3.

Na co zwrócić uwagę przy porównaniu ofert?

Najważniejsze są rzeczywista zawartość AKG, poziom skwalenu, metoda oznaczenia, parametry utlenienia, stopień rafinacji, profil zanieczyszczeń oraz udokumentowane pochodzenie i identyfikowalność surowca.

Jak przechowywać olej z wątroby rekina?

Olej należy przechowywać w zamkniętym opakowaniu, w suchych warunkach i temperaturze poniżej 15°C. Po otwarciu trzeba przepłukać przestrzeń nad produktem azotem i możliwie szybko wykorzystać zawartość.