Olej z nasion chia virgin

Olej z nasion chia (Salvia hispanica L.) otrzymuje się przez mechaniczne tłoczenie nasion na zimno i filtrację. Oferowany przez PK Components wariant jest olejem virgin o wysokiej zawartości roślinnego kwasu alfa-linolenowego (ALA). Może być stosowany w suplementach diety, żywności funkcjonalnej, mieszankach olejowych i kosmetykach.

Najważniejszym parametrem produktu jest zawartość ALA na poziomie minimum 60% profilu kwasów tłuszczowych. Profil obejmuje również kwas linolowy 15–20%, kwas oleinowy 3–9% i kwas palmitynowy 3–8%. Olej z chia jest więc skoncentrowanym roślinnym źródłem omega-3, ale pozostaje naturalnym olejem, a nie oczyszczonym koncentratem pojedynczego kwasu tłuszczowego.

Najważniejsze są rzeczywista zawartość ALA, świeżość partii i stabilność oksydacyjna. Przy kwalifikacji surowca należy sprawdzić liczbę kwasową i nadtlenkową, wartość anizydynową, Totox, wilgotność oraz pełny profil kwasów tłuszczowych. Wysoki udział ALA zwiększa podatność oleju na utlenianie, dlatego istotne są również sposób pakowania i ograniczenie kontaktu z tlenem.

Najczęstsze zastosowania obejmują kapsułki miękkie, płynne suplementy, mieszanki olejowe, produkty spożywcze i kosmetyki. W formulacjach płynnych należy uwzględnić naturalny smak i zapach oleju oraz stabilność całego produktu. Podczas produkcji i przechowywania należy ograniczać działanie wysokiej temperatury, światła i tlenu.

Jak ocenić jakość oleju

Olej z chia należy porównywać według zawartości ALA i parametrów świeżości, a nie wyłącznie według deklaracji „omega-3” lub ceny za kilogram. Znaczenie mają także sposób tłoczenia, wyniki dla konkretnej partii i warunki zabezpieczenia oleju przed utlenianiem. Wariant virgin nie jest bezpośrednim odpowiednikiem oleju rafinowanego ani proszkowych źródeł omega-3.