Macerat czosnkowy

PK Components oferuje dwa maceraty czosnkowe przygotowane z cebuli czosnku pospolitego (Allium sativum L.) w oleju rzepakowym. Nie są to czyste oleje tłoczone z czosnku ani olejki eteryczne. Produkty różnią się oznaczanym markerem – alliiną albo allicyną – dlatego nie należy traktować ich jako bezpośrednio równoważnych.

Bezwonny olej czosnkowy 2% alliiny ma postać klarownego, żółtego do jasnożółtego oleju o ograniczonym zapachu. Surowiec jest macerowany w oleju rzepakowym, a deklarowany stosunek ekstraktu wynosi 25–30:1. Zawartość alliiny wynosi minimum 20 000 ppm, czyli 2%, i jest oznaczana metodą HPLC na kolumnie C18. Wariant ten sprawdzi się szczególnie w formulacjach, w których ważny jest łagodniejszy profil sensoryczny.

Olej czosnkowy 0,12% allicyny jest maceratem cebuli czosnku w oleju rzepakowym i ma postać oleistej cieczy o lekkim zapachu. Produkt jest standaryzowany na minimum 1200 ppm allicyny, czyli 0,12%. W tym przypadku kluczowe jest potwierdzenie metody oznaczenia oraz stabilności allicyny w całym okresie przydatności surowca.

Wartości 2% alliiny i 0,12% allicyny nie powinny być porównywane bezpośrednio. Są to różne związki siarkowe i dwa różne sposoby specyfikowania produktu. Dobór wariantu powinien wynikać z planowanej deklaracji produktu końcowego, wymaganej ilości markera w porcji oraz oczekiwanego profilu zapachowego.

Przy porównywaniu wariantów warto sprawdzić również: metoda analityczna, odniesienie wyniku do całego produktu handlowego, wartość nadtlenkowa, stabilność markera, udział oleju rzepakowego oraz warunki przechowywania. Oba produkty wymagają ochrony przed światłem i podwyższoną temperaturą, a po otwarciu należy ograniczyć kontakt z tlenem.

Maceraty czosnkowe są wykorzystywane przede wszystkim w kapsułkach miękkich oraz innych formulacjach olejowych. Przy wdrażaniu produktu należy uwzględnić zgodność oleju bazowego z recepturą, kompatybilność z otoczką kapsułki oraz możliwy wpływ zapachu na odbiór gotowego suplementu.

Jak porównywać warianty czosnkowe

2% alliiny nie oznacza produktu „mocniejszego” niż 0,12% allicyny. Są to dwa odmienne markery, dlatego oferty należy porównywać według oczekiwanej ilości konkretnego związku w porcji dziennej, metody analitycznej, profilu sensorycznego i stabilności. Prawidłowe określenie obu produktów to macerat czosnkowy w oleju rzepakowym, standaryzowany odpowiednio na alliinę albo allicynę.